四川在线记者 张蒙
11月27日至29日，第十三届中国泡菜食品国际博览会(以下简称“泡博会”)在四川眉山市举办。此次泡博会以“健康食品·世界共享”为主题，旨在搭建国际国内泡菜食品产业交流合作促进平台，推动眉山市泡菜食品产业高质量发展。
一碟下饭小菜，能有多大的市场?近年来，作为四川泡菜主产区和核心区，眉山市东坡区着力发展泡菜食品产业，不断推动泡菜食品产业高质量发展。目前，东坡泡菜已占据全省泡菜市场的半壁江山、全国市场的三分之一，形成了“中国泡菜看四川、四川泡菜看眉山”的发展格局，餐桌“小泡菜”做成了支柱“大产业”。
做强产业
东坡泡菜“泡”出六个全国第一
11月25日，位于眉山市东坡区的四川李记乐宝食品有限公司开足马力进行生产，发酵成熟的泡菜经过全自动化设备进行切分、脱盐、拌料、灭菌等工序，再由品管人员进行质检确认后发往全国各地。
“为生产出更高品质的泡菜产品，公司尽可能让生产线实现全自动化生产。”该公司总经理胡刚表示，生产线自动化、智能化升级后，产品质量将更有保障。
附近的四川省川南酿造有限公司，建成了全球泡(榨)菜出口基地，其自主研发的MVR高盐回收系统，为泡菜行业提供了更加环保的生产工艺。
据统计，目前眉山市泡菜原料基地稳定在40万亩，培育国家级龙头企业4家、省级龙头企业12家。位于东坡区的“中国泡菜城”已聚集泡菜生产及上下游龙头企业30余家，形成了泡菜加工与包装、冷链、物流产业集群。
眉山泡菜产业集聚效应愈发明显。借助泡菜产业对生产原料的大量需求，东坡区把原料与加工的上下游产品紧密衔接，打造农产品加工业产业集群，促进形成“产业化提升农业、工业化富裕农民、城镇化带动农村”的发展模式，并通过产业转型升级带动数万群众致富。
眉山市不断创新泡菜产业发展方式，围绕泡菜产业创造了六个“全国第一”(建成全国第一个泡菜产业园区、全国第一个国家级泡菜质量监督检验中心、全国第一个泡菜产业技术研究院、全国第一个中国泡菜博物馆、全国第一个泡菜行业标准、全国第一个泡菜行业4A级景区)，把“小泡菜”做成了销售收入几百亿元的大产业。
做亮品牌
“东坡泡菜”闯出“国际范儿”
东坡泡菜始于眉山，民间泡菜制作已有2000多年的历史，这里也被称为“中国泡菜之乡”。如今，泡菜产业与东坡文化有机融合，让东坡泡菜走出国门进入了国际市场。
11月24日，第十三届中国泡菜食品国际博览会“健康食品·世界共享”海报宣传片在巴黎火车站Fnac大楼3块大屏和巴黎东方中心橱窗屏持续滚动播放，向巴黎市民传递来自四川的味道。
“来自苏东坡家乡的泡菜!酸爽的味道叫人想家了。”在巴黎火车站Fnac大楼的3块大屏下，侨居法国的四川人张涵开心地拍照发朋友圈。
与此同时，系列讲述苏东坡和东坡泡菜故事的宣传海报和推文在“新华社·巴黎东方中心”4个海外社交媒体账号发布，让海外网友通过苏东坡的传奇故事了解泡菜的美味。
不止于此，2018年11月，在巴黎举办的“汉服出行节”上，“苏小妹”穿汉服抱着“中国红”泡菜坛子的装扮，吸引了来自世界各地时尚人士的关注;2020年11月，东坡泡菜宣传大片亮相纽约时代广场中国屏……
大放异彩的背后，是东坡泡菜产业实力的体现，连续十三届的泡博会均在眉山举办，从一个侧面证明东坡泡菜在中国泡菜产业中的优势地位。前不久，在“2022中国品牌价值评价信息发布”活动上，“东坡泡菜”荣登中国区域品牌(地理标志)百强榜第29位，品牌价值108.1亿元。
拓宽市场
“味在眉山”引领食品千亿产业发展
11月26日，位于“中国泡菜城”的四川漫味龙厨生物科技有限公司生产车间十分忙碌，但车间内鲜有工人，得益于智能化的设施设备，该公司每年能为消费者提供10万吨火锅底料和1500万袋自热方便火锅。该公司率先在国内建成首个智能火锅底料生产线，成为东坡区创新推动食品行业发展的一个缩影。
为做大食品产业规模，2015年眉山发布“味在眉山”千亿产业规划，形成了以泡菜为主，统揽餐饮、粮油、调味品、糖果糕点、乳制品、畜产品、茶叶等13类特色食品产业体系，打造出从田间到餐桌的千亿食品产业。
在打造“味在眉山”食品千亿产业战略引领下，2021年，眉山“味在眉山”食品产业销售收入达到1138亿元，今年预计将达1200亿元。而拥有泡菜等调味品产业良好基础的东坡区成为推动“味在眉山”千亿产业目标实现的领头羊。
近年来，东坡区将食品产业作为全区主导产业之一，全力推动食品产业实现规模化、品牌化和链条化发展。例如，东坡区的千禾味业成功在上海证券交易所主板上市，成为四川调味品行业“第一股”。2020年，东坡区成功签约眉州东坡·中国川菜创意产业园等一批百亿级支撑引领项目……
东坡区食品产业在海外市场的发展前景同样看好。东坡泡菜走出国门，远销美国、英国、日本、韩国等国家，吉香居、川南、李记等本土公司积极拓展国内外市场，2021年眉山泡菜产业销售收入217.8亿元，通过第三方转口贸易约3亿元。
未来，东坡区泡菜产业锁定更远大的目标，在继续办好泡博会等知名节会活动的同时，将依托眉州东坡·中国川菜创意产业园、千禾产业园等平台，着力提升“味在眉山”的影响力，形成高品质的都市综合产业。
