四川在线消息(眉山频道 白杨)11月16日，眉山黑龙滩长岛洲际酒店内火锅飘香，2020世界中华火锅宴大赛在这里拉开帷幕，来自四川、重庆、北京等地的30家火锅企业正在一决高下。

作为第十二届中国泡菜食品国际博览会·第三届世界川菜大会的主要活动之一，中华火锅宴大赛以“火锅宴席”竞赛模式进行，参赛企业要在120分钟内完成展台布置和宴席，宴席应体现选手的刀工技术和烹调技巧，要求色、香、味、形、质、养俱佳，讲求营养卫生，注重实用性、大众化，有创新意识。7位火锅业界专家组成的评委组，将按照火锅底料、刀工处理、文化创意、营养搭配、器皿搭配、凉菜及小吃6个方面的评判标准，对参赛企业进行考核。

记者在现场看到，此次前来参赛的火锅展商，在刀工上面尤其讲究，毛肚被处理得像孔雀开屏，牛肉也被摆出像玫瑰花一样的造型，来自北京的一家火锅参赛企业“京嘴儿”火锅，除了注重摆盘，还将“京八件”也摆上了火锅的餐桌，让人在品尝火锅的同时，也能够感受到地方的文化。

据悉，中华火锅宴大赛将最终根据综合分数排名评选出“世界名火锅”3名、“中华金火锅”7名及“中华好火锅”20名，比赛结果将于11月17日揭晓，川观新闻记者将持续关注。