四川在线眉山讯(记者 姚粼)彭祖算的上中国的烹饪鼻祖,煲汤界的“一哥”,保健餐饮与美食养生大拿级别的存在。今天,给大家推荐几道的养生美食。
第一道菜天下第一羹——雉羹。屈原在《楚辞·天问》中写道:“彭铿斟雉,帝何飨?受寿永多,夫何久长?”汉代楚辞专家王逸注曰:“彭铿,彭祖也。好和滋味,善斟雉羹,能事帝尧,帝尧美而飨食之也。”
用现在的话来说,就是彭祖调制鲜美的雉羹,得了厌食症的尧帝,吃美了,吃到忘乎所以,彭祖因而受封于彭城。一碗鸡汤换一块封地,做了大彭国第一任国君,怪不得后世赞誉“雉羹”为“天下第一羹”。
再上一道“糜角鸡”,以糜鹿角与母鸡灶火同炖,《本草纲目》上有“麋茸功力胜鹿茸”,这道大菜可谓是材料讲究,风味独特,滋补养生。
如今,“糜角鸡”上不了大众餐桌了,麋鹿可是国家一级保护动物。
第三道菜——“羊方藏鱼”。相传此菜因彭祖小儿夕丁捕鱼,恐被担心他溺水的彭祖责怪,将鱼藏入正在烹煮的羊肉罐内。彭祖吃羊肉时,觉得异常鲜美口齿生津。厨师寻根探源,将做法如法炮制,成就了一道美食。鱼羊之鲜,大概只有这道菜解释的清楚了。
其他如“云母羹”、“坨汤”等,彭祖老汉儿的烹饪花样很多,咱下次再点。
彭祖养生膳食术,说明中国人很早就认识到美食与养生的关系,明代医学家李时珍说:“饮食者,人之命脉也”,大概这个源头,就在彭祖的厨房吧。