四川在线消息(余静 眉山频道 曾永丽)春回大地，洪雅县各行各业都复工复产，白酒产业也不例外。

近日，记者对洪雅县高庙古镇酒业有限公司新厂进行了探访。走入其酿酒工坊，只见木甄、糖化箱、发酵池、蒸馏池等一应俱全，在弥漫的蒸气中，酿酒工来回穿梭，或蒸煮粮食、或搬运酒糟。

在这里，以优质高粱作为原料，沿袭传统古法，经过泡粮、蒸煮、拌曲药醣化、摊凉发酵、蒸馏取酒等多个工序后，原浆被制作出来。经过精心调制，再用土坛密封窖藏，白酒在适宜的温度和湿度环境下呼吸、软化、增香，达到醇香、温和、清爽的口感。

为保证白酒的品质，该公司狠抓人才与技术。目前，该公司拥有国家一级品酒师、高庙白酒第五代传承人、从事高庙白酒生产数十年的老师傅等高级技术人才，并与四川省酒类科研所建立了战略合作关系，成为该所全国唯一的小曲清香型白酒科研基地，为公司的长远发展提供了坚实的技术支持和保障。同时，为保持白酒口感的稳定，该公司定期将产品送往成都食品药品检验研究院，检验白酒所含的20多种微量元素，通过数据量化的方式进行科学把控。

“现在我们走的是小而美、小而精的路线，产品分高、中、低三个档次，并在包装设计上进行了创新。”高庙古镇酒业有限公司相关负责人戴健勇介绍。

此外，该公司还特别注重生态环保。2016年按照严格的环保标准，修建了能日处理90吨污水的污水处理厂;2017年率先淘汰了燃煤锅炉，采用了高标准的锅炉环保设施。

该公司的创新举措只是高庙白酒产业良好发展的一个缩影。据悉，高庙白酒是以“高庙古镇酒业有限公司”为龙头，汇聚“花溪源”“七里醉”“凌屏”“高妙”“坑陶”等多家高庙酒业品牌的总称，以百年窖池所在地“高庙镇”命名。为确保高庙白酒的品质，高庙古镇多家酒业共同注册了“高庙白酒”商标，联合成立了“高庙白酒酒业协会”，对白酒工艺及品质进行严格约束，统一专卖店标识标牌，统一授权证书，定期指导、监督、检查等。洪雅县市场监督管理局还结合实际，针对本地白酒的特点，专门制定了《小曲固态法白酒风险防控指南》，细化指导，进一步帮助当地企业提升风险防控能力。

近年来，洪雅县委政府与高庙白酒企业齐心协力，供给与需求两侧发力，通过增加品种、提高品质、重塑品牌来提振信心、释放需求、扩大消费，推动国家地理标志证明商标“高庙白酒”的品牌建设和品牌经济发展取得明显成效。