四川在线消息(夏冉秋 眉山频道 白杨)春节临近，年货市场迎来购销两旺。为确保市民“舌尖上的年味”安全放心，连日来，东坡区市场监管局全面启动“年关守护”食品安全专项行动。2月4日，川观新闻跟随执法人员，走进大型商超、年夜饭后厨和食品生产企业，直击节前食品安全检查现场。

年夜饭后厨的“安全清单”：守护团圆的味道

随着预订年夜饭进入高峰，各大餐饮酒楼的厨房成为检查重点。上午9点，在位于眉山市东坡区环湖东路的京川酒楼，市场监管局的执法人员正对照餐饮服务食品安全操作规范逐一检查。

执法人员首先核对了经营证照、从业人员健康证有效期及办理情况，并仔细查阅了每日食品安全检查记录。在后厨操作区，重点检查了餐具消毒流程、食品储存状况。在冻库内，执法人员清点了约30类食品的储存情况，确认冷冻温度持续低于-18℃，并检查了库存食品的标识标签是否清晰完整。在库房，执法人员调取了肉类产品的动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证，以及相关供货商的营业执照等溯源资质文件。

“冷链食材的储存温度必须达标”“刀具、砧板要生熟分开并有明显标识”“留样冰箱里的每个菜品必须保留125克以上，并存放48小时”……执法人员郑强检查得格外仔细。他告诉川观新闻，针对年夜饭供餐单位，他们实行“一店一清单”和全过程重点监管，确保从原料采购到餐品上桌的每一个环节都安全可控。

京川酒楼主厨长张波觉得压力很大，“但这是必须守住的底线。我们的招牌不能砸在安全上。”

商超里的“放大镜”：让年味经得起检验

上午10点，执法人员走进眉山大润发超市，随机对货架上的食品进行抽检。检查重点集中在食品的标识标签是否规范、是否在保质期内，以及存储条件是否与包装标示的要求严格一致。

在食品区，一个显眼的公示栏吸引了注意。顾客只需扫描上面的二维码，即可查看当日蔬菜等食用农产品的检验检测报告。大润发眉山店客服经理王丹说：“检查严点是好事，顾客买得放心，我们卖得也安心。”

东坡区市场监管局副局长凃康林介绍，春节期间，区市场监管局已对全区66个大型农贸市场及重点商超实施强化监管，每日开展不少于200批次的快速检测，确保市场供应安全。

食品企业源头把关：紧盯年货生产线

在本地食品生产企业眉山家好食品有限公司的生产车间，执法人员深入调味食品烧椒酱的生产线，调取近一周的生产记录，仔细核对原料进货台账：“这批辣椒的检验报告和进货凭证需要仔细核对，确保所有原料可追溯、安全达标。”

“我们对全区12家重点食品生产企业都建立了‘一企一档’，并推动食品经营主体落实‘日管控、周排查、月调度’工作清单机制，将食品安全责任细化到日常。通过‘日管控、周排查、月调度’的常态化自查与监管部门线下突击检查相结合的方式，压实企业主体责任，确保生产源头安全。”凃康林补充道。

“舌尖上的安全”是年味的基石。春节期间，东坡区市场监管局将持续保持高压态势，对违法行为“零容忍”，让市民买得放心、吃得安心。此外，12315热线将保持全渠道畅通，及时受理和处理消费者投诉举报，守护节日期间食品安全防线。