四川在线眉山讯(杨鑫 记者 王青山 姚粼)好消息!三苏祠推美食啦!主打藤椒、五香、烧烤三种招牌味道。

目前，这些美食在三苏祠博物馆文创店，成都、眉山部分超市可以买到。

苏轼与美食

“自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。”苏轼不仅是我国著名的大文学家、大书法家，还是名垂千古的美食家。他好吃，也会吃，创制出如“东坡肉”、“东坡鱼”、“羊蝎子”等食物。

苏轼曾言：“问汝平生功业，黄州、惠州、儋州。”遭受贬谪的苏东坡，在创作上达到了一个高峰，不仅在文学上，也表现在美食上。

苏轼曾经写过一篇文章《老饕赋》，文中自称“老饕”，用咱们现代话来讲就是“吃货”的意思。“东坡肉、东坡肘子、东坡鱼、东坡豆腐”等均以“东坡”命名。据不完全统计，以“东坡”命名的菜达数十种。

苏轼一生典领八州，谪贬三地，足迹几乎踏遍北宋疆域。其所到之处，深入民间，不仅遍尝美食，还常常亲自动手烹饪，形成了独具特色的“东坡菜系”，成为八大菜系之外，惟一以人名命名的菜系。

作为一个四川人，他好吃、会吃似乎是情理之中的。但是，他坚持走到哪吃到哪，不仅在身居高位时好美味，而且在遭遇贬谪，生活过得十分艰难时，仍不改对美食的热爱，那就绝对算得上一个合格的吃货了。

眉山卤味 历经千年

酱油、糖色、食盐、卤水，千年尝试出的配料比加上数以万计卤味师傅不间断的耐心熬煮，搭配出现代巴蜀令世界各国都赞不绝口的各色卤味。

“尚滋味，好辛香”的巴蜀人，在两千年的悠悠长河中凿出岩盐，芬芳的蜜与茶，辛香的巴戟与天椒，杂糅出属于川卤的传承味道。

眉山，古称眉州，地处四川盆地成都以南不过百余公里。成长于此地的北宋大文豪苏东坡，关于卤煮五味的记忆就总绵延在他豪放的诗中。

眉山卤味盛于唐，兴于宋。眉山卤味与蜀中美酒一起成为古代市民都爱的美味。

历经千年，川地“调和五味”的功力越显绵长，诗人饮酒赋诗，宫廷宴饮达旦，商贾饮食古道，老农坐啖家中，从贵族到平民，从商贩到士人，眉山卤味也凭着成都地区特有的麻劲儿成为欢快时光必不可少的餐桌伴侣。

新潮辣味 二次炒制

四川，中国卤味发源地。

通过秘传的二次炒制，酥烂的鸡脚鸭掌，鸭脖鸭翅被赋予了新的脆爽口感，伴随着火焰激发出口口卤香，从唇齿交接的第一个瞬间，就重重敲击每一位顾客的味蕾。

三苏祠美食系列产品，对比传统卤味，二次炒制让产品具有特色，起锅入口，爆发出的香气就能瞬间勾起食欲。

而这些卤出来的鸡脚、鸭掌、鸭脖、鸭翅，经过回锅下料，劲道翻炒，表皮焦化，出炉时自然口口都是筋皮胶质被火焰舔舐的浓香，但口感却又带有别样的脆爽。

第一道工序的卤味呈现出香、鲜、酥、辣的特点，而炒制手法中生发出的滋味则是决定味道的“起”，这是久居东坡区的“卤味”传人，在后厨气灶前面向大火高温，一边尝试撒下川味老区流传的麻，一边又渗透不变的辣。

经过孜孜不倦的研究，开拓出藤椒、五香、烧烤三种招牌味道。既有传统的延续，也有现代的创新。

其中，最王牌的藤椒味，突出川蜀的麻劲儿和辣劲儿，巴蜀气息浓厚，最得饕餮们的喜爱，口感正，五味足。

五香口味则照顾到无法食辣的群体，卤味老汤打底，再以八角，桂皮，甘松，小茴香，白寇，肉寇十余种香料翻炒，大火急烧，锁住香料“五味具足”的生发，最适合不辣人群。

烧烤味则口感适中，自有受众，微辣刺激唇舌，卤香缠绕味蕾，吃起来清清爽爽，却又带着麻辣停不下来的劲头。